VORSPEISEN 80g
 
Regenbogenforelle /9,90 €
mariniertes und pochiertes Filet, serviert mit Apfelpüree, Meerrettichsorbet und Senfsauce
3,4,7,10

Oktopus /13,90 €
gegrillt, mit Paprikaschaum, grünen Linsen Puy und süßsaurer Sesamsauce
1,2,4,7,11,14

Austern /3 Stck /15,50 €
frische Austern nach Tagesangebot, serviert mit Schalottenessig, Zitrone und Meerrettich
14

Entenbrust /12,90 €
Sous-vide gegart und geräuchert, serviert mit geriebener Foie gras, Granatapfel und Rote-Bete-Püree
8

Foie gras /15,90 €
gegrillte weiße Entenleber, mit Gerstengraupen, Ringlotten, gebackenen Haselnüssen und Portweinsauce
1,7,8

BIO Eier /7,90 €
pochiert, mit süßsaurem Kartoffelschaum, Pilzen und Dill
3,7
  
 
SUPPEN  0,25 l
 
Süßkartoffeln /6,50€ 
Cremesuppe, mit Ingwer, Zitrone, Kreuzkümmel und Hanfsamen
7
 
Borschtsch /8,50 €
mit Roter Bete, Gemüse, Kraut, drei Fleischsorten, Sauerrahm und Dill
7,9
  

SALATE
 
Sprossen und Kräuter /7,90 €
Salat aus saisonalen Sprossen und Kräutern mit gebackenem Kürbis, Äpfeln, Kürbiskernen und Vinaigrette aus Apfelessig 
8,11

Römersalat /8,90 € /9,90 €
mit Anchovis-Dressing, Karotte, Parmesan, Kräuter-Croutons und Speck
/ mit panierten Hühnerbrüstchen
1,3,4,7,10

Ziegenkäse /9,90 €
gebacken, serviert mit Honig und Chili, Roter Bete, Blattsalat, gerösteten Pinienkernen, Cherrytomaten und Dijon-Senf-Dressing
1,8,10
 

HAUPTGANG 160g

Steinbutt /28,50€
pochiertes Filet, mit gedünstetem Gemüse, Pastinakenpüree und Zitronen- Butter-Sauce
4,7
 
Zander /26,50€
gegrilltes Filet, mit Topinambur Velouté, Basilikumschaum und Rübe
4, 7, 9
 
Wolfsbarsch /26,50€
gebraten, serviert mit Fenchel, warmen Quinoa-Salat und brauner Butter
4,7 , 10
 
Perlhuhn /22,50 €
Sous vide, mit Entenleber Foie gras, confierter Perlzwiebel, Sellerie und Estragonsauce 
1,3,7,9

Lamm /26,50 €
gegrillter Lammrücken mit Auberginen-Knoblauch-Püree, Kichererbsen, Wurst Chorizo und Kräutersauce
7

Damhirsch /26,90 €
gegrillter und geräucherter Rücken, serviert mit Kürbis, Birnen und Sauerkirschsauce
7,8
 
 
DESSERTS UND KÄSE  130 g
 
Schokolade /7,60€
Schokotörtchen, serviert mit Zitrusgelee und Johannisbeer-Sorbet
1,3,7,8

Vanille /6,50€
klassische Crème brûlée, serviert mit Vanilleeis und Biskuite
1,3, 7

Joghurt /6,50€
Heidelbeer- und Mandelbiskotte mit dehydrierter Schokolade und gekühltem Joghurtschaum
1,3,7,8

Ananas /6,50€
mariniert, serviert mit Karamellschaum und Kokossorbet 
3,7

Petit Fours /7,80€
Angebot hausgemachter Bonbons und Pralinen                      
1, 3, 7, 8

Käse /80g /9,50€
Auswahl lokaler und ausländischer Käsesorten
1,3,7,8
 
 
Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie uns im Voraus Allergien oder spezielle Ernährungsanforderungen mitteilen.
Das Gewicht der Speisen ist im Rohzustand angeführt.
Allergene: 1. Glutenhaltige Getreide (Gerste, Weizen Hafer) und deren Erzeugnisse 2. Krebstiere und deren Erzeugnisse 3. Eier und deren Erzeugnisse 4. Fische und deren Erzeugnisse 5. Erdnüsse und deren Erzeugnisse 6. Sojabohnen und deren Erzeugnisse 7. Milch und Milchprodukte (inkl. Laktose). 8. Nüsse und deren Erzeugnisse. 9. Sellerie und dessen Erzeugnisse. 10. Senf und dessen Erzeugnisse. 11. Sesamsamen und deren Erzeugnisse. 12. Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von maximal 10mg/kg oder 10mg/l ausgedrückt als SO2. 13. Lupinen. 14. Weichtiere.