VERKOSTUNGSMENU 50€/per.
 

Regenbogenforelle 

mariniertes und pochiertes Filet, serviert mit Apfelpüree, Meerrettichsorbet und Senfsauce
3,4,7,10
 
Foie gras
gegrillte weiße Entenleber, mit Gerstengraupen, Ringlotten, gebackenen Haselnüssen und Portweinsauce
1,7,8
 
Süßkartoffeln
Cremesuppe, mit Ingwer, Zitrone, Kreuzkümmel und Hanfsamen
7
 
Zander
gegrilltes Filet, mit Topinambur Velouté, Basilikumschaum und Rübe
4, 7, 9

Damhirsch
gegrillter und geräucherter Rücken, serviert mit Kürbis, Birnen und Sauerkirschsauce
7,8

Joghurt
Heidelbeer- und Mandelbiskotte mit dehydrierter Schokolade und gekühltem Joghurtschaum
1,3,7,8

 


Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie uns im Voraus Allergien oder spezielle Ernährungsanforderungen mitteilen.
Das Gewicht der Speisen ist im Rohzustand angeführt.

Allergene: 1. Glutenhaltige Getreide (Gerste, Weizen Hafer) und deren Erzeugnisse 2. Krebstiere und deren Erzeugnisse 3. Eier und deren Erzeugnisse 4. Fische und deren Erzeugnisse 5. Erdnüsse und deren Erzeugnisse 6. Sojabohnen und deren Erzeugnisse 7. Milch und Milchprodukte (inkl. Laktose). 8. Nüsse und deren Erzeugnisse. 9. Sellerie und dessen Erzeugnisse. 10. Senf und dessen Erzeugnisse. 11. Sesamsamen und deren Erzeugnisse. 12. Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von maximal 10mg/kg oder 10mg/l ausgedrückt als SO2. 13. Lupinen. 14. Weichtiere.