Valentínske menu (nedeľa)

Menu:

Amuse-bouche:

• Makrónka z červenej repy – kozí syr, vlašský orech, medový prach

Predjedlo:

• Hovädzí tatarák Rossini – jemne sekaná hovädzia sviečkovica, krémové foie gras, čerstvo strúhaná hľuzovka
• alternatíva: Tatarák z jesetera – omáčka z pečenej papriky, olej z červenej repy, bazová pena, kvapky granátového jablka

Polievka:

• Krém z pečeného karfiolu s lieskovým orieškom a hľuzovkou

Medzichod:

• Ustrica s granitou zo šampanského

Hlavný chod:

• Kačacie prsia sous-vide – portské demi-glace, zemiakovo-zelerové pyré, glazovaná baby mrkva
• alternatíva: Filet z tresky – šafránová omáčka, pečený karfiol, fenikel, citrusová pena

Dezert:

• Valentínske čokoládové srdce – malinové coulis, krém z bielej čokolády, jedlé kvety

Rezervácie: +421 907 666 600